COFFEE
COLOMBIA / HUILA PITALITO
コロンビア ウイラ ピタリト
CATURRA / CHIROSO / WASHED
WAVE NOTE
温かいうちと、冷めてから。
ZABUUN が豆ごとに書いている味の記録を、WAVE NOTE と呼んでいます。
はじめは、瑞々しい香りが立ちます。
果実の厚みが出てきます。
穏やかな酸味が口の中を包み込みます。
温度が下がるにつれて、華やかさが現れます。
温かいうちは香りを。冷めてからは、甘さと酸の変化を。
ORIGIN
12軒の小さな農家が、力を合わせた豆。
コロンビア・ウイラ県南部、ピタリト周辺。
このコーヒーは、地域に暮らす12軒の小規模生産農家によってつくられています。
彼らを支えるのが、2015年に設立された生産者グループ TERRA COFFEE SAS。
小さな農家でも高品質なコーヒーをつくり、その価値に見合う形で市場へ届けられるよう、生産者同士が協力して品質向上に取り組んでいます。
使われているのは、カトゥーラとチロソ。
中でもチロソは、華やかな香りと明るい果実感を持つことで注目されている品種です。
このロットでは、実のままの発酵と、果肉を取り除いたあとの発酵という2段階の工程を採用。
標高1,580〜1,900m の冷涼な環境に合わせて発酵の時間を調整し、ゆっくり乾かすことで、澄んだ味わいと華やかな個性を両立させています。
DATA
| 原産国 | コロンビア |
| 地域 | ウイラ、ピタリト |
| 精製所 | テラヴェルデ・プロデューサーズ・アソシエーション |
| 生産者 | 12軒の小規模生産者 |
| 品種 | カトゥーラ、チロソ |
| 精製方法 | ウォッシュド |
| 標高 | 1,580〜1,900m |
内容量は 100g と 200g。豆のまま、または挽いた状態を選べます。
ROASTER’S NOTE
大きな波がいきなり来る感じじゃないんです。
飲んでいるうちに、じわっと波に呑まれていく。僕はそんな一杯だと思っています。
ZABUUN COFFEE ROASTERS 焙煎士
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