COFFEE
COLOMBIA / NARIÑO LA HOYA
コロンビア ナリーニョ ラ・ホヤ
PINK BOURBON / NATURAL
WAVE NOTE
甘さの奥から、あとで出てくるもの。
ZABUUN が豆ごとに書いている味の記録を、WAVE NOTE と呼んでいます。
口に含んだ瞬間に広がります。
華やかな果実感が続きます。
果実の上に、まろやかな甘さが重なります。
甘さの奥から現れて、長い余韻になります。
一杯の中で、味が移り変わっていきます。
ORIGIN
アンデスの山あい、標高2,100m。
コロンビア・ナリーニョ県チャチャグイ周辺。
標高2,100m の高地にある、ラ・ホヤ農園でつくられたコーヒーです。
アンデスの山並みに囲まれたこの土地は、火山由来の土壌と冷涼な気候に恵まれ、コーヒーの実がゆっくりと時間をかけて熟していきます。
農園を営むのは、農業エンジニアとしての経験を持つジェルミ・ペドラサさん。
自然環境と向き合いながら、ナリーニョらしい個性を引き出すコーヒーづくりに取り組んでいます。
使われているのは、華やかな香りと果実感を持つピンクブルボン。
糖度が高まったところで手摘みされた実は、その日のうちに選別。96時間の発酵を経て、日よけネットの下で15日間かけて乾かし、さらに低温の機械乾燥で仕上げています。
DATA
| 原産国 | コロンビア |
| 地域 | ナリーニョ |
| 農園 | ラ・ホヤ農園 |
| 生産者 | ジェルミ・ペドラサ |
| 品種 | ピンクブルボン |
| 精製方法 | ナチュラル |
| 標高 | 2,100m |
内容量は 100g と 200g。豆のまま、または挽いた状態を選べます。
ROASTER’S NOTE
最初にザブンと来て、それで終わりじゃない。
波が引いたあとにも、ちゃんと何かが残る。そんな一杯です。
ZABUUN COFFEE ROASTERS 焙煎士
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