COFFEE
KENYA / GIKIRIMA
ケニア ギキリマ
SL28 / SL34 / RUIRU 11 / KENYA PROCESS
WAVE NOTE
華やかさは、冷めてから深くなる。
ZABUUN が豆ごとに書いている味の記録を、WAVE NOTE と呼んでいます。
この豆は、温度が下がるにつれて表情が変わります。
口に含んだ瞬間。明るく爽やかな酸味が立ちます。
そこへ、ジューシーな果実感が重なります。
少し冷めると、果実の印象と甘さが前に出てきます。
最後はオレンジを思わせる爽やかさ。余韻が長く残ります。
華やかで明るい酸味と、どっしりとした甘さ。
ケニアらしさが、まっすぐ出ている一杯です。
ORIGIN
マウントケニアの裾野、標高1,800m から。
ケニア中部、エンブ県マンヤタ。
標高1,800m に位置する、ギキリマ・ファクトリーで精製されたコーヒーです。
マウントケニア南東部の裾野。周辺の標高は約1,800〜2,000m。
高地ならではの環境と十分な日照の中で、コーヒーチェリーが育てられています。
生産者が持ち込んだ実は、丁寧に選別されます。
パルピング、発酵、水洗、ソーキングを経て、アフリカンベッドでゆっくりと乾燥させる。これがケニア式です。
そして今回のギキリマは、ピーベリーだけを集めたロットです。
ふつう、コーヒーの実の中には種が2つ向かい合って入っています。それが、まれに1つだけ丸く育つことがある。それがピーベリーです。
収穫したコーヒーの中から、選り分けて集めたものです。
DATA
| 原産国 | ケニア |
| 地域 | エンブ県 マンヤタ |
| 農園名／精製所 | ギキリマ ファクトリー |
| 生産者 | ギブグ生産者組合 |
| 品種 | SL28、SL34、ルイル11 |
| 精製方法 | ケニア式 |
| 標高 | 1,800m |
内容量は 100g と 200g。豆のまま、または挽いた状態を選べます。
ドリップバッグもあります。
ROASTER’S NOTE
明るいオレンジ。
ZABUUN COFFEE ROASTERS 焙煎士
ORDER
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