ZABUUNの豆のページには、どれも「WAVE NOTE」という欄があります。
アプリコット。メロン。黒糖。ひと口の中で、四回変わる。
あれは何なのか、という話です。
目次
僕が、感じたままを書いています
WAVE NOTE というのは、僕が口に含んで感じたインスピレーションや、マウスフィール、味の印象など、感じたままを書いたものです。
※ マウスフィールというのは、コーヒーを口に含んだときの質感や口当たりのことです。
なぜ「波」なのか
店の名前が ZABUUN だからです。
飲んだ瞬間に「ザブン」と波が来るほど美味しい。そこから付けました。（→ 店主の物語）
何を見て、書いているのか
口に含んだときの味、香り、口当たり、温度の変化など、すべてを感じたままに書いています。
ひとつの豆について、全部です。
熱いうちと、冷めてから
僕は、コーヒーは淹れたての熱いときと、冷めてからとでは、味が変わると思っています。
なので、温度が温かいときの味と、冷めたときの味も、表現として書くときがあります。
温度で表情が変わったりするのが、コーヒーです。
そこも面白いので、楽しんでいただきたいと考えています。
どう使ってほしいか
豆を選ぶときの参考にしていただいたら嬉しいし、見ながら飲んで「私はこう感じた」とか思ってもらっても面白いと思います。
書いてあるのと違うな、でも別にいいんです。
コーヒーを飲みながら、いろんなふうに楽しむ。それも、コーヒーの醍醐味です。
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