「買った豆、どこに
置いといたらいいですか？」
これも、よく聞かれます。
冷蔵庫か、冷凍庫か。袋のままか、缶に移すか。
順番に書いていきます。
いちばんいいのは、2週間で飲み切ることです
一番いいのは、2週間ちょっとまでに飲み干すことです。
僕は、焙煎してから4日目くらいから、10日目くらいまでが、いちばんおいしいと思っています。
波でいうなら、ちょうど満潮のような時期です。
だからZABUUNでは、できれば2週間くらいまでに飲み切ってもらうことをおすすめしています。
ただ、2週間は「ここを過ぎたらダメ」という期限ではありません。豆によっては、そこからさらに味わいが開いてくることもあります。その変化も、コーヒーの楽しみの一つです。
それでも2週間くらいまでをおすすめするのは、僕がいちばんおいしいと思っている時期を、できれば飲んでほしいからです。
飲み切れないなら、袋のまま冷凍庫へ
それがもし難しいようでしたら、袋のままで、冷凍庫保存が一番いいです。
ポイントは「袋のまま」です。
僕が袋のままをすすめる理由は、3つあります。
1｜場所を取らない
袋のほうが省スペースで済みます。瓶や缶は、どうしても場所を取ります。
2｜凍ると、開けにくくなる
ガラスのキャニスターに入れたことがあります。凍ってしまうと、すごく開けにくくなる。あれはやりにくいです。
3｜袋が、そういう袋だから
ZABUUNの袋は、アロマが抜けにくいものを使っています。せっかくなので、袋のまま閉じて置いてもらったほうが、絶対にいいです。
ひとつだけ、お願いがあります。冷凍庫から袋を出したら、使う分だけサッと取って、すぐ閉じて冷凍庫に戻してください。冷たい袋を出したままにしておくと、袋の中に水滴がついてしまいます。
いちばんやってほしくないこと
一番よくないのが、袋を開けたまま、常温で、熱いところに置いておくこと。
開けっぱなし。常温。熱いところ。
この3つがそろうのが、いちばんよくありません。
よく聞かれること
冷蔵庫でもいいですか？
冷蔵庫でも保存できます。ただ、僕なら冷蔵庫より冷凍庫を選びます。
冷凍庫から出したら、溶かしますか？
豆は、凍ったまま挽いて大丈夫です。粉も、僕は解凍せずそのまま淹れています。
豆と粉で、置きかたは変わりますか？
個人的には、変わらないと思っています。どちらも冷凍庫で保存しています。
ZABUUNは、注文を受けてから焙煎しています。焙煎後3日以内に発送します。
僕がいちばんおいしいと思っているのは、焙煎から4日目くらいから10日目くらいまで。
難しいことは、何も要りません。
飲み切るのが難しければ、袋のまま冷凍庫へ。
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