「おすすめはどれですか？」
実は、これが一番困る質問です。
うちに置いている豆は、全部おすすめです。だから「これです」とは、答えられない。
かわりに、僕はこう聞き返します。
「普段、どんなコーヒー
飲んでるんですか？」
コーヒー豆を選ぶとき、僕がまず知りたいのは、その人がどんな味を好きなのか、です。
「おすすめはどれ？」と聞かれた僕が、まず聞くこと
普段どんなコーヒーを飲んでいるか。それを聞いてから、もう少しだけ細かく聞いていきます。
酸味がすごく強い、きれいな酸味なのか。甘酸っぱい、イチゴみたいな感じが好きなのか。甘いメロンのような味の雰囲気が好きなのか。コーヒーだってすぐわかるような感じが好きなのか。どんなのがいいですか、って聞きます。
この中に、ひとつでもピンとくるものがあれば。そこから先は、だいぶ絞れます。
きれいな酸味が好き、という方に。
レモングラスやライムのような、澄んだ柑橘。白ワインを思わせる華やかさ。青りんごやマスカットの瑞々しさ。雑味のないクリーンな口あたりのまま、静かに消えていきます。
甘酸っぱい、イチゴみたいなのが好き、という方に。
熟した果実のジューシーな甘さから、いちごのような甘酸っぱさへ。そこにキャラメルのようなやさしい甘さが重なります。冷めてくると、甘さの奥からほんのりビター感。
甘いメロンのような雰囲気が好き、という方に。
華やかな香りと、明るい甘さ。アプリコットや桃のような果実感が広がります。冷めてくると、メロンのような香りと繊細な甘さが現れます。
酸っぱいコーヒーが苦手なら
「酸味が苦手なんです」。これもよく言われます。
酸っぱいのが苦手と言われたら、酸味の感じがちょっと柔らかい感じの、今で言うたらルワンダとか、そんなんを勧めるかな。
カシスやベリーのような果実感から始まって、チョコレートのようなコク。そこからオレンジを思わせる明るい酸が立って、最後は黒糖のような甘さが残ります。
酸がないわけではありません。ただ、その出方が柔らかい。「酸っぱい」より先に、甘さのほうが残ります。
「フルーティーなコーヒー」って、どういう意味？
「桃」「アプリコット」「メロン」。うちの豆の説明には、そんな言葉が並びます。でも、果物を入れているわけではありません。
フルーティーってことは、酸味というよりは、ちょっとフルーツ感が強いやつやから。例えばエチオピアだったら、お花の香りとか、モモとかアプリコットの雰囲気があって。で、冷めてきたら、メロンの甘みが出てくるみたいなのが、フルーティーかなってイメージ。
迷ったら、まず「どの方向が好きか」から
コーヒーの味は、きれいに3つに分けられるものではありません。ひとつの豆の中に、果実感も、酸味も、甘さもあります。
そのうえで、「どれを選べばいいかわからない」という方のために。最初の入口として、3つの方向だけ置いておきます。
フルーティー寄り → ETHIOPIA / GUJI ANASORA
酸味系 → COSTA RICA / LA LIA MILL
どっしり系 → RWANDA / NYAMASHEKE
少量ずつ試して、気に入ったものを見つける
最後に、いちばん現実的な話を。
まずドリップバッグで、いろんな味を一旦試していただいて。で、美味しかったら、次は豆か粉で、100gとか200gで買っていただく。そういう流れがいいんかなと思います。
それでも決めきれなかったら、「フルーティーなものが好き」「酸味は苦手」「甘さやコクのあるものが飲みたい」。それくらいで大丈夫です。お問い合わせから好みを教えていただければ、その方向で、今あるコーヒーをご案内します。
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